La cocina mexicana está lista para ocupar el centro de la mesa… y del turismo. En el marco del Tianguis Turístico 2026, que se llevará a cabo del 28 de abril al 1 de mayo de 2026 en Acapulco, la gastronomía no será un complemento, sino uno de los ejes principales de la experiencia, con la participación de los 32 estados del país en una muestra que busca contar México a través de sus sabores.
Una vitrina nacional… a través del sabor
Este encuentro, considerado el más importante del sector turístico en México, reunirá a miles de profesionales, compradores y representantes internacionales. Pero más allá de las citas de negocio, la apuesta es clara: mostrar que la cocina mexicana es una de las grandes cartas de presentación del país.
La novedad para esta edición es contundente: cada estado llevará su propia identidad culinaria, lo que permitirá recorrer el país entero sin salir del recinto. Desde los sabores del norte hasta las cocinas tradicionales del sur, la gastronomía se convierte en un mapa vivo de México.
La gastronomía como motor del turismo
Hoy, viajar ya no es solo visitar un destino… es vivirlo. Y en ese contexto, la comida juega un papel fundamental. La experiencia gastronómica se ha convertido en uno de los principales motivos para elegir un lugar, y México lo tiene claro.
La estrategia detrás del Tianguis apunta justamente a eso: posicionar la cocina como un motor de atracción turística, capaz de generar derrama económica, fortalecer comunidades y proyectar al país a nivel internacional.
No es casualidad. Una parte importante del gasto turístico se destina a la comida, lo que convierte a la gastronomía en una industria clave dentro del ecosistema del viaje.
De la tradición a la experiencia
Uno de los elementos más relevantes de esta edición será la presencia de cocineras y cocineros tradicionales, quienes llevarán consigo no solo
recetas, sino historias, técnicas y saberes que han pasado de generación en generación.
Estados como Guanajuato, por ejemplo, apostarán por mostrar su identidad a través de rutas gastronómicas, bebidas tradicionales y la participación directa de quienes mantienen viva la cocina regional.
Este enfoque transforma la experiencia: ya no se trata solo de probar platillos, sino de entender su origen, su contexto y su significado cultural.
Acapulco: cocina, memoria y renovación
El regreso del Tianguis a Acapulco también tiene una carga simbólica importante. El puerto no solo busca reactivarse como destino turístico, sino también reencontrarse con su historia culinaria.
La cocina guerrerense —muchas veces opacada por otras tradiciones más mediáticas— tendrá un espacio relevante dentro del evento, con propuestas que buscan devolverle visibilidad y posicionarla nuevamente en la conversación nacional.
En este contexto, la gastronomía se convierte en una forma de reconstrucción, de identidad y de narrativa para el destino.
Una experiencia que recorre todo México
Uno de los grandes valores del Tianguis es su capacidad de condensar al país entero en un solo lugar. En pocos días, los asistentes pueden descubrir la diversidad turística de México… y ahora también su diversidad gastronómica.
Desde la cocina oaxaqueña hasta los sabores del norte, pasando por la riqueza culinaria de Puebla, Yucatán o Jalisco, el evento se convierte en una experiencia sensorial completa.
Es, en esencia, un viaje gastronómico sin necesidad de trasladarse.
Más que comida: una declaración cultural
La presencia de todos los estados en esta edición no solo responde a una estrategia turística, sino a una visión más amplia: reconocer a la gastronomía como un elemento central de la identidad mexicana.
Cada platillo cuenta una historia. Cada ingrediente habla de una región. Cada receta es una herencia.
Y en el Tianguis Turístico 2026, todas esas historias se pondrán sobre la mesa.
El sabor como destino
En un mundo donde los viajes buscan cada vez más autenticidad, México tiene una ventaja clara: su cocina.
Porque aquí, comer no es solo una necesidad… es una experiencia. Una forma de entender el territorio. Una manera de conectar con su gente.
Y en Acapulco, durante el Tianguis, esa experiencia se servirá completa: estado por estado, sabor por sabor.
MARIA SOLEDAD GUIJOSA VIVANCO
ABRIL DE 2026