DUA LIPA Y SU AMOR POR LA CIUDAD DE MÉXICO: LOS RESTAURANTES Y BARES QUE RECOMIENDA LA ESTRELLA DEL POP

Ni la boda más comentada del fin de semana la detiene. Entre música, giras y nuevos proyectos, Dua Lipa encuentra tiempo para recomendar los rincones gastronómicos de la Ciudad de México que han conquistado su paladar.

Dua Lipa no sólo ha conquistado al público mexicano con su música. La cantante británica también se ha convertido en una auténtica embajadora de la Ciudad de México, una urbe que ha visitado en numerosas ocasiones y por la que ha demostrado una fascinación especial gracias a su gastronomía, vida cultural y vibrante escena nocturna.

La intérprete de Houdini, Training Season y Levitating sorprendió recientemente a sus seguidores al compartir una selección de sus lugares favoritos en la capital mexicana como parte de “Dua’s Lists”, una iniciativa realizada en colaboración con Google Maps donde la artista recomienda sitios imperdibles de algunas de sus ciudades preferidas alrededor del mundo.

La lista confirma algo que muchos de sus seguidores ya sospechaban: cada vez que visita México, Dua Lipa aprovecha para explorar algunos de los espacios gastronómicos y culturales más interesantes de la ciudad.

Uno de los lugares que aparece en sus recomendaciones es el emblemático restaurante Contramar, considerado desde hace años uno de los referentes de la gastronomía mexicana contemporánea. Ubicado en la colonia Roma, el establecimiento es famoso por sus pescados, mariscos y su ya legendario pescado a la talla, uno de los platillos más solicitados tanto por locales como por visitantes internacionales.

La cantante también destaca Rosetta, uno de los restaurantes más reconocidos de la ciudad. Encabezado por la chef Elena Reygadas, galardonada como la Mejor Chef Femenina del Mundo en 2023, el lugar se ha convertido en una referencia obligada para quienes buscan una propuesta gastronómica que combina ingredientes mexicanos con técnicas e influencias europeas.

Entre sus recomendaciones figura además Máximo Bistrot, considerado uno de los restaurantes que ayudaron a transformar la escena culinaria de la Ciudad de México durante la última década. El establecimiento del chef

Eduardo García es reconocido por su cocina de temporada basada en ingredientes frescos y productores locales.

Pero la pasión de Dua Lipa por la ciudad no se limita a la alta cocina. La cantante también incluyó espacios más relajados y con una fuerte personalidad urbana. Entre ellos aparece el histórico Salón Covadonga, uno de los sitios más tradicionales de la colonia Roma y punto de encuentro de artistas, escritores y creativos desde hace décadas.

Otro de los espacios mencionados es el bar Hanky Panky, uno de los speakeasies más famosos de la capital. Su concepto inspirado en los bares clandestinos de la época de la prohibición en Estados Unidos lo ha convertido en una de las experiencias nocturnas más buscadas por quienes visitan la ciudad.

La lista también incluye el Café Nin, una de las panaderías y cafeterías más populares de la colonia Juárez, conocida por sus desayunos, panes artesanales y ambiente relajado. El lugar se ha convertido en un favorito tanto para habitantes de la ciudad como para turistas internacionales.

Dua Lipa también recomienda explorar espacios culturales como la Casa Pedregal, la obra maestra arquitectónica diseñada por Luis Barragán, considerada una de las construcciones más importantes de la arquitectura mexicana del siglo XX.

La selección deja ver una faceta distinta de la artista. Más allá de los escenarios y las giras mundiales, muestra a una viajera curiosa interesada en descubrir la esencia de los lugares que visita a través de su gastronomía, su arquitectura y su vida cotidiana.

No es la primera vez que Dua Lipa expresa su admiración por México. Durante sus visitas ha compartido fotografías recorriendo calles de la capital, visitando museos, disfrutando de la comida local y explorando algunos de los barrios más emblemáticos de la ciudad. Esa cercanía con la cultura mexicana ha fortalecido el vínculo con un público que la ha convertido en una de las artistas internacionales más queridas de los últimos años.

Para muchos viajeros, las listas de recomendaciones suelen ser una guía más. Sin embargo, cuando provienen de una de las estrellas más importantes del pop mundial, se convierten también en una invitación a redescubrir una ciudad que continúa consolidándose como uno de los grandes destinos gastronómicos y culturales del planeta.

Y si algo deja claro la selección de Dua Lipa es que la Ciudad de México sigue conquistando a quienes la visitan, ya sea por su música, su historia, sus sabores o esa capacidad única de sorprender en cada esquina.

MARIA SOLEDAD GUIJOSA VIVANCO

10 de mayo: el día que sostiene a la industria restaurantera en México

En México, pocas fechas tienen un impacto tan profundo —emocional y económico— como el 10 de mayo. El Día de las Madres no solo es una de las celebraciones más importantes del calendario social, también es el momento más fuerte del año para la industria restaurantera, un verdadero punto de inflexión que puede definir el desempeño de todo un mes… o incluso de una temporada.

El día más importante del año para los restaurantes

Para miles de negocios gastronómicos, el 10 de mayo representa la jornada de mayor afluencia de clientes en todo el año, superando incluso fechas como Navidad, Año Nuevo o San Valentín.

La razón es clara: en México, celebrar a mamá implica salir a comer. Restaurantes de todos los niveles —desde fondas hasta propuestas de alta cocina— registran llenos totales, con reservaciones que se agotan con días de anticipación.

En términos prácticos, un restaurante puede generar en un solo día lo equivalente a dos o hasta tres jornadas normales de ventas, lo que convierte esta fecha en una de las más estratégicas para el sector.

Una derrama económica de gran escala

El impacto del 10 de mayo trasciende las mesas. Se trata de un fenómeno económico de gran magnitud que activa toda una cadena de valor.

A nivel nacional, la derrama puede alcanzar cifras millonarias, impulsando no solo a restaurantes, sino también a:

  • florerías
  • tiendas de regalos
  • pastelerías
  • servicios de entretenimiento

En ciudades como la Ciudad de México, el movimiento económico es particularmente intenso, con miles de establecimientos operando al límite de su capacidad.

La cultura detrás del consumo

Más allá de los números, el éxito del 10 de mayo en la industria restaurantera tiene una raíz profundamente cultural.

En México, el Día de las Madres es una celebración familiar por excelencia. Y dentro de esa celebración, la comida ocupa un lugar central: es el momento de reunirse, compartir y agradecer.

Por eso, salir a un restaurante no es solo una opción… es parte de la tradición.

El acto de sentarse a la mesa se convierte en un ritual colectivo donde la experiencia gastronómica se mezcla con la emoción.

Operación al límite: el reto detrás del éxito

Para los restaurantes, este día representa tanto una oportunidad como un desafío.

La demanda se concentra en pocas horas, principalmente entre el desayuno tardío y la comida, lo que obliga a los negocios a operar al máximo:

  • ocupaciones cercanas al 100%
  • tiempos de espera prolongados
  • alta rotación de mesas
  • presión constante en cocina y servicio

Para hacer frente a esto, muchos establecimientos:

  • contratan personal temporal
  • diseñan menús especiales
  • ajustan procesos para agilizar la atención

Todo con un objetivo claro: cumplir con una clientela que llega con altas expectativas.

De la comida a la experiencia

En los últimos años, el 10 de mayo también ha impulsado una transformación en la oferta restaurantera.

Hoy, muchos restaurantes no solo venden alimentos, sino experiencias completas:

  • música en vivo
  • menús degustación
  • detalles personalizados para mamá
  • ambientaciones especiales

La lógica ha cambiado: ya no basta con servir bien, ahora se busca crear un momento memorable.

Un termómetro del sector

El Día de las Madres funciona además como un indicador clave para la industria. Su desempeño puede anticipar tendencias de consumo, medir la capacidad operativa de los negocios y reflejar el ánimo económico de los comensales.

Para muchos restauranteros, lo que ocurre ese día no es solo una buena jornada… es una señal de cómo vendrán los meses siguientes.

El día que mueve a millones

El 10 de mayo es, en esencia, una combinación perfecta entre emoción y consumo.

Un día en el que las cocinas no descansan, las mesas se llenan sin pausa, y millones de familias encuentran en un restaurante el espacio ideal para celebrar.

Porque en México, homenajear a mamá no solo se dice… también se comparte alrededor de la mesa.

MAYO DE 2026

Experiencias gastronómicas: comer ya no es solo comer

La manera de sentarse a la mesa está viviendo una transformación profunda. Hoy, la gastronomía ha dejado de centrarse únicamente en el sabor para convertirse en una experiencia integral donde intervienen los sentidos, la emoción y la narrativa. Comer ya no es solo alimentarse… es vivir un momento.

En este nuevo contexto, restaurantes y chefs están diseñando propuestas donde cada detalle cuenta: desde la iluminación y la música hasta la forma en que se presenta un platillo o se cuenta su historia.

El plato como punto de partida

En las experiencias gastronómicas contemporáneas, el alimento sigue siendo el protagonista, pero ya no es el único elemento. Es el punto de partida de una puesta en escena más amplia.

El entorno, el servicio, la ambientación y la interacción con el comensal se integran para construir una experiencia coherente, donde cada elemento tiene un propósito.Gastronomía multisensorial: activar todos los sentidos

Uno de los grandes ejes de esta tendencia es la estimulación sensorial. La vista, el oído, el olfato e incluso el tacto se convierten en parte del recorrido.

La iluminación puede cambiar para acompañar cada tiempo del menú, los sonidos se sincronizan con la experiencia y los aromas se integran para intensificar la percepción del sabor.

En algunos casos, la tecnología juega un papel clave: proyecciones, mapping o espacios interactivos transforman el entorno en tiempo real, llevando al comensal a distintos escenarios sin moverse de su lugar.

La narrativa: cuando cada platillo cuenta una historia

Cada vez más propuestas gastronómicas construyen un relato. El menú deja de ser una lista para convertirse en una secuencia narrativa.

Un platillo puede representar una región, una temporada, un recuerdo o una emoción. El comensal no solo prueba… interpreta.

Este enfoque genera una conexión más profunda, donde la experiencia trasciende lo físico y se vuelve emocional.

El chef como director creativo

En este nuevo panorama, el chef asume un rol más amplio. Ya no solo cocina: dirige, conceptualiza y crea experiencias.

Su trabajo incluye pensar en la experiencia completa: cómo llega el platillo a la mesa, qué sensación genera, cómo se integra con el resto del menú y cómo dialoga con el espacio.

La cocina se acerca así a disciplinas como el arte, el diseño y el espectáculo.

Maridajes que construyen la experiencia

El acompañamiento de bebidas también evoluciona. El maridaje ya no se limita al vino; incluye coctelería de autor, infusiones, fermentados o propuestas sin alcohol que enriquecen cada momento.

Cada bebida se selecciona para potenciar sabores, pero también para aportar a la narrativa de la experiencia.

Espacios que cuentan historias

El diseño de los restaurantes se convierte en un elemento clave. Hay espacios que simulan entornos naturales, otros que juegan con la oscuridad, y algunos más que integran tecnología para crear ambientes cambiantes.

La arquitectura, el mobiliario y la iluminación se convierten en parte del lenguaje gastronómico.

Comer como experiencia social y emocional

En un mundo acelerado, estas propuestas responden a la necesidad de detenerse y vivir el momento. Comer se transforma en un acto de conexión: con quienes nos acompañan, con el entorno y con nosotros mismos.

Las experiencias gastronómicas no solo alimentan el cuerpo, también generan recuerdos.

Una tendencia que redefine el futuro

La evolución de la gastronomía hacia experiencias inmersivas refleja un cambio en el consumidor. Hoy se buscan vivencias que sorprendan, que emocionen y que sean compartibles.

La cocina se expande más allá de sus límites tradicionales y se convierte en un espacio donde convergen tecnología, creatividad y emoción.

El sabor como inicio de algo más

Hoy, sentarse a la mesa es abrir la puerta a una experiencia que va mucho más allá del plato.

Porque en esta nueva forma de entender la gastronomía, el sabor sigue siendo esencial… pero es solo el comienzo de un viaje que se vive con todos los sentidos.

MARIA SOLEDAD GUIJOSA VIVANC

Las tendencias culinarias 2026: sabores globales, confort y multiculturalidad marcan el nuevo rumbo de los restaurantes

El panorama gastronómico en 2026 refleja un cambio claro en las prioridades del comensal. Las predicciones de la industria apuntan a una transformación en los menús de restaurantes de todo el mundo, donde convergen sabores globales, propuestas de valor accesibles, cocina reconfortante y una fuerte influencia multicultural.

Lejos de la rigidez conceptual que dominó ciertas etapas de la alta cocina, hoy los restaurantes apuestan por flexibilidad y conexión emocional. El consumidor busca experiencias auténticas, pero también accesibles; quiere innovación, pero sin perder referencias familiares.

Uno de los ejes más visibles es la globalización del sabor. Ingredientes y técnicas antes consideradas exóticas ahora forman parte de cartas habituales: fermentaciones asiáticas, especias de Medio Oriente, salsas latinoamericanas y técnicas nórdicas conviven en un mismo menú. Esta tendencia responde tanto a la migración cultural como a la hiperconectividad digital, que ha ampliado el conocimiento culinario del público.

La multiculturalidad no solo se refleja en ingredientes, sino en fusiones creativas. Tacos con influencia coreana, ramen con productos mediterráneos, pizzas con sabores latinoamericanos o reinterpretaciones modernas de platos tradicionales son ejemplos de cómo los límites gastronómicos se diluyen.

Otro componente clave es la búsqueda de valor. En un contexto económico más sensible, el comensal prioriza propuestas que ofrezcan calidad sin excesos de precio. Esto impulsa formatos como menús degustación más accesibles, platillos para compartir y experiencias gastronómicas que justifican claramente el costo.

La llamada “comida reconfortante” también gana protagonismo. Platos que evocan tradición, hogar y memoria emocional se reinventan con técnicas actuales. Sopas, guisos, panes artesanales, arroces y preparaciones clásicas regresan con fuerza, pero presentados con un enfoque contemporáneo. La nostalgia culinaria se convierte en herramienta estratégica.

Organizaciones como National Restaurant Association han señalado en sus reportes de tendencias que los consumidores muestran mayor interés en experiencias que combinen identidad cultural con innovación responsable.

La sostenibilidad, el origen de los ingredientes y la transparencia en la cadena de suministro también influyen en la elección del restaurante.

El auge de redes sociales y plataformas de reseñas continúa influyendo en la evolución del menú. Los restaurantes diseñan platillos visualmente atractivos, pero equilibrando estética con sabor y coherencia culinaria. La experiencia debe ser “compartible”, pero también memorable más allá de la fotografía.

En paralelo, la tecnología juega un papel complementario. Menús digitales, personalización de pedidos y análisis de preferencias permiten adaptar la oferta a distintos perfiles de cliente, reforzando la idea de experiencia personalizada.

En América Latina, esta tendencia se traduce en una revaloración de ingredientes locales integrados en contextos globales. Maíces criollos, chiles regionales, cacao artesanal o productos del mar conviven con técnicas asiáticas o europeas, generando una identidad híbrida que conecta tradición y modernidad.

Las predicciones para 2026 dejan claro que el restaurante exitoso será aquel que logre equilibrio: global sin perder identidad, innovador sin desconectarse de la memoria emocional y accesible sin sacrificar calidad.

La gastronomía evoluciona al ritmo del comensal, y en 2026 ese comensal es curioso, informado, multicultural y consciente del valor que espera recibir en cada experiencia.

El Banquete BEST 2025: Los Nuevos Restaurantes de la CDMX que Debes Conocer

Como cada año, la capital se renueva con propuestas gastronómicas que prometen conquistar hasta al paladar más exigente. La lista BEST 2025 reconoce a las aperturas más destacadas, aquellas que, por su técnica, el origen de sus insumos, el diseño de sus espacios o, simplemente, por su sabor inigualable, han marcado la pauta en la escena culinaria de la Ciudad de México. Si te consideras un foodie o simplemente buscas una experiencia memorable, esta es tu guía definitiva para saber cuándo, cómo y dónde disfrutar de las nuevas joyas gastronómicas.

La Vanguardia en tu Plato

La lista Best 2025, por Time Out México, es un mosaico de conceptos que van de lo sostenible a la fusión atrevida, pero todos comparten una visión de alta calidad y originalidad. Maleza, en la Condesa (Cuernavaca 4), ofrece cocina sostenible e innovadora, utilizando ingredientes orgánicos de pequeños productores mexicanos y técnicas europeas; es ideal para un brunch o una cena. Por otro lado, en el corazón del Centro Histórico, Charco (República de Guatemala 24, cerca del Metro Zócalo) es un roof que propone un “dining fine” de comercio justo con cocina de altura a precio democrático. No te puedes perder sus cebollas tempura.

Para los amantes de la fusión, Alfil (Guanajuato 114, Roma) domina la cocina de autor que combina con maestría la tradición árabe con ingredientes mexicanos de temporada; prueba su jocoque con salsa verde. Si buscas un ambiente más casual y trendy, Another en la Condesa es el sitio: de día es café y de noche, un spot con vinilos, vinos y su deliciosa Another Burger. Por último, si te raye el sabor fronterizo, La 89 (Colima 134, Roma) trae los auténticos sabores de Baja Norte, especializándose en birria y carne asada.

La Ruta para Explorar

La mayoría de estos nuevos éxitos se concentran en las colonias Roma, Condesa y Juárez. Por ejemplo, en la Roma Norte, el distinguido restaurante italiano Café Arixi (Zacatecas 87) abre sus puertas de miércoles a lunes, con horarios amplios para la comida y la cena. Cerca de ahí, en la Cuauhtémoc, Plumbago (Río Nilo 92) ofrece platillos inspirados en la cocina mediterránea de martes a sábado de 9:00 a 22:00, y domingos de 8:00 a 19:00.

Si la zona de Polanco te queda mejor, puedes visitar Mitemaki (Av. Emilio Castelar 44), un moderno bar de Hand Rolls japoneses, que opera de lunes a sábado hasta la medianoche (domingos cierra a las 19:00). En la Condesa, el omakase italo-mexicano Magazzino (Pachuca 51) es una opción innovadora para las noches, abriendo de martes a sábado de 19:00 a 00:00. Para un plan diurno, la heladería y wine bar Club Sorbet (Michoacán 81, Condesa) está abierta toda la semana, de 11:00 a 19:00.

Otros imperdibles son la pizzería Liona (Abraham González 93, Juárez), con su masa madre de 48 horas, disponible de miércoles a domingo en horario de comida y cena. O para coctelería y gastrobar con sazón mexicano, lánzate a Voraz (Aguascalientes 93, Roma), abierto de miércoles a sábado hasta la 1:00 am. En resumen, la CDMX tiene una nueva ola de sabores que te espera con horarios flexibles para que no te pierdas el BEST 2025. ¡Solo tienes que elegir tu próxima parada!